Haber Merkezi Giriş Tarihi: 2025-11-12 09:49 Güncelleme Tarihi: 2025-11-12 11:59

“Beyaz altın” olarak biliniyor! 12 milyon TL’lik mantarda Türkiye detayı

Ukraynalı mikolog Maria Şevçenko, "Ülkede birkaç tür trüf tespit edildi. En yaygın olanı yaz trüfü, bu tür özellikle meşe ve kayın ormanlarında, ayrıca orman-step bölgelerinde ve Kırım'da yetişiyor" dedi.

Ancak aşırı toplanma nedeniyle bu değerli mantar türü neredeyse yok oldu. Şevçenko, yaz trüfünün 2021'de Ukrayna Kırmızı Listesi'ne (koruma altındaki türler listesi) eklendiğini hatırlattı. Kış trüfü ise hâlâ koruma altında değil ancak çok nadir bulunuyor. Her iki tür de genellikle toprak altında 20-30 santimetre derinlikte yetişiyor ve bunları bulmak için özel eğitilmiş köpekler veya domuzlar kullanılıyor.

En pahalı trüf türü, Fransa ve İtalya'da yetişen beyaz trüf (Tuber magnatum) olarak biliniyor. Bilimsel veritabanı PubMed Central'da yer alan bilgilere göre, bu mantarın bazı örnekleri açık artırmalarda 300 bin doları (yaklaşık 12.6 milyon TL) aşan fiyatlara satıldı.

Bu mantarın yetiştirilmesi uzun süre imkânsız sanılıyordu; ancak son yıllarda Fransa'daki özel çiftliklerde kontrollü üretimi yapılmaya başlandı. Ukrayna'daki trüf türleri, İtalyan beyaz trüf kadar değerli olmasa da nadir, aromatik ve yüksek fiyatlı olarak değerlendiriliyor. Uzmanlara göre bu mantarlar, gurme restoranlarda ve koleksiyoncu pazarlarında aranan ürünler arasında yer alıyor.

Bugün dünyada 100'e yakın trüf türü biliniyor; ancak yalnızca birkaç düzinesi yenilebilir. Gerçek gastronomik değere sahip olanlar ise yoğun kokulu beyaz trüfler ve özellikle İtalyan Tuber magnatum türü.