Ispanak yüksek oranda C, E ve B vitaminleri, magnezyum, demir ve kalsiyum içeren bir sebzedir. Bu yüzden de besin değeri oldukça yüksektir. Yeşil yapraklı ıspanak, içeriğindeki A vitamini ile göz sağlığına da oldukça iyi gelmektedir. Ayrıca sindirimi kolaylaştırarak idrar söktüren ıspanak, kilo verme üzerinde de çok etkilidir.

Ispanak tüketmek sindirim sisteminin ve midenin sağlığını desetkler. İçerdiği beta karoten ile C vitamini sayesinde serbest radikallerden zarar gören kolon hücrelerinin korunmasını sağlar. Ancak ıspanak fazla tüketildiği zaman vücuttaki enzimleme oranını artırarak asitlenmeye neden oluyor ve kişiyi zehirliyor.

Ispanakta bulunan nitrat, nitrojenin katılaşması ile doğal yollarla oluşan ve suda eriyen bir bileşendir. Bu bileşen, ıspanak 2'den fazla ısıtıldığı zaman nitrite dönüşmesine neden olur. Nitrit de gıda zehirlenmesine yol açan bir bileşendir. Bu yüzden, ıspanak yemeği yapıldıktan sonra maksimum 2 gün buzdolabında saklanmalı ve 2 defadan fazla ısıtılmamalıdır.