Usta ellerde kavrulunca değerini buluyor

Firmanın sahibi Zeynel Korkmaz, 13 bin 800 metrekarelik tesisinde 86 kişiyi istihdam ediyor. Sabahın erken saatlerinde Tavşanlı'daki imalathanelerde ateş yakılıyor, kazanlar ısınıyor.

Genellikle Ege Bölgesi ve Orta Anadolu'dan temin edilen nohutlar önce dinlendiriliyor.

Belirli aralıklarla ısıtılıp soğutularak günler süren bir işlemden geçirilen nohutlar ustaların ellerinde leblebiye dönüşüyor.

Kuşaktan kuşağa aktarılan bir ustalığın hikayesini taşıyan Tavşanlı leblebisi, Birleşik Arap Emirlikleri, Irak, Katar, Libya, İspanya ve Yunanistan gibi ülkelere ihraç ediliyor.

Beşinci kuşak leblebi üreticisi Zeynel Korkmaz, AA muhabirine leblebi üretimini, büyük dedesinin başlattığı söyledi.

Zeynel Korkmaz 1984 yılında kendisinin devraldığını belirterek, çocukluğunun üretim atölyelerinde geçtiğini söyledi.

Türkiye'de leblebinin farklı şehirlerde üretildiğini belirten Korkmaz, Çorum'un pazarlama gücüyle öne çıktığını, Ege Bölgesi'nde yetiştirilen nohudun ise kalite açısından tercih edildiğini kaydetti.

Leblebinin sabır ve ustalık gerektiren bir ürün olduğunu ifade eden Korkmaz, "Leblebi dışarıdan bakıldığında basit bir çerez gibi görünebilir ama üretim süreci oldukça zahmetlidir.

Nohudun seçilmesinden dinlendirilmesine, kavrulmasından elemesine kadar birçok aşama var” dedi.

Leblebi üreticisi Zeynel Korkmaz Biz yılda yaklaşık 7 bin ton leblebi üretiyoruz." diye konuştu.

Tavşanlı leblebisinin dış pazarda ilgi gördüğünü dile getiren Korkmaz, ürünün Birleşik Arap Emirlikleri, Irak, Katar, Libya, İspanya ve Yunanistan gibi ülkelere ihraç edildiğini belirtti.

Leblebinin doğal ve katkısız yapısıyla öne çıktığını anlatan Korkmaz, ürünün tanıtımının artırılması için uluslararası fuarların önemine dikkati çekti.

Korkmaz, sektörde devlet desteklerinin önemine değinerek, üreticilerin işbirliği içinde hareket etmesiyle ihracatın daha da artırılabileceğini sözlerine ekledi.