Selma Savcı Giriş Tarihi: 2025-07-13 17:03

Karpuz alırken 2 kere düşünün! Kabuğundan kendini ele veriyor: Rengi, sarı lekesi, derin sesi...

Pazarda elinize alıp tarttığınızda bile kalitesini anlayabileceğiniz karpuz, kabuğundaki gizli işaretlerle ipuçlarını veriyor. Lezzetli olanla hayal kırıklığı yaratan arasındaki fark, sadece birkaç detaya bağlı. Çiftçilerse bu sırları nesilden nesile aktarıyor ama çok az kişi gerçekten farkına varıyor.

Parlak ve cilalı görünen karpuzlar henüz tam olgunlaşmamış olabilir. Mat ve donuk kabuk rengi ise güneşte yeterince beklemiş, yani olgunlaşmış bir karpuzun göstergesidir. Kabuk yüzeyindeki doğal solgunluk, şeker oranının yüksek olduğunu da işaret edebilir.

Karpuzun alt kısmında yer alan açık sarı ya da krem rengi leke, meyvenin yerde ne kadar süre olgunlaştığını gösterir. Bu leke ne kadar büyük ve koyu renkliyse karpuzun o kadar tatlı olduğu anlaşılır. Beyaza yakın lekeler ise henüz tam olgunlaşmadığını gösterir.

Karpuzu elinize alıp vurduğunuzda çıkan ses, içinin dolgunluğunu gösterir. Tok, yankı yapan bir ses karpuzun olgun ve sulu olduğunu gösterirken; donuk ve boğuk ses, içinin henüz olgunlaşmadığını ya da lifli olduğunu gösterebilir. Bu yöntem çiftçiler tarafından da sıkça kullanılır.

Karpuzun sap kısmı hâlâ yeşilse, erken koparılmış olabilir. Tam olgunlaşmış bir karpuzun sapı kurudur ve biraz içe kıvrıktır.

Kurumuş sap, meyvenin yeterince bekletildiğini ve şeker dengesinin oturduğunu gösterir. Özellikle pazardan alınan karpuzlarda bu kısma dikkat edilmelidir.

İyi bir karpuz, düzgün yuvarlak ya da oval şekle sahip olur. Dış yüzeyde çıkıntılar, çöküntüler veya dengesiz büyümeler, karpuzun dengesiz sulandığını ya da gelişim bozukluğu yaşadığını gösterebilir. Simetrik meyveler daha dengeli tat ve dokuya sahiptir.

Aynı boyutta iki karpuzdan hangisi daha ağırsa, genellikle o daha suludur. İçeriğindeki su oranı yüksek olan karpuz, hem daha lezzetli hem de serinletici olur. Karpuzun su oranı doğrudan tatlılık derecesiyle bağlantılıdır, bu yüzden hafif olanlardan kaçınılmalıdır.

arpuz alırken sadece sese güvenmek yerine görünüşünü de iyi değerlendirin. Rengi, lekesi, şekli ve sap durumu gibi detaylar bir arada değerlendirildiğinde, en tatlı karpuzu bulmak çok daha kolay hale gelir. Gözle yapılan kontrol çoğu zaman yanıltmaz.