İşte tavuk zehirlenmesi belirtileri... Restoranda bozuk tavuk nasıl anlaşılır?

Hatalı saklama koşulları ve mutfaktaki yanlış uygulamalar tavuğu birer zehir kaynağına dönüştürebiliyor. Uzm. Dr. Onur Zorbozan, hayati tehlikeye sebep olan tavuk zehirlenmesi belirtileri hakkında kritik uyarılarda bulunarak: "Tadından ve kokusundan her zaman anlayamazsınız!" dedi. İşte tavuk zehirlenmesi belirtileri ve ilk müdahalenin detayları…

Özellikle sıcak havalarda ve dışarıda yemek yerken en büyük risklerden biri haline gelen gıda zehirlenmelerinde tavuk ilk sıralarda yer alıyor. Birçok kişi bozuk tavuğu kokusundan veya tadından tanıyabileceğini düşünse de bakteriyel üreme bazen hiçbir belirti vermeden başlayabiliyor.

Merve Kantarcı Çulha'ya açıklamalarda bulunan Acil Tıp Uzmanı Uzm. Dr. Onur Zorbozan, mide bulantısından ciddi tansiyon düşüşlerine kadar uzanan tavuk zehirlenmesi belirtileri ve bu durumla karşılaşıldığında yapılması gereken hayati müdahaleler hakkında önemli bilgiler verdi.

Tavuktan zehirlenme belirtileri nelerdir? Tavuktan zehirlenme belirtileri öncelikle bulantı, kusma şeklinde kendini gösterir. Tavuk zehirlenmesinde tansiyon değişiklikleri, tansiyonda düşme, terleme, karın ağrısı, karında yaygın spazm, gaz ve en sonunda da ishal belirtileri de görülebilir.

Öyle bir durumda kesinlikle hızla bir acil servise başvurulması gerekiyor ki çok toksik bir durum varsa ve hasta ciddi bir bakteriyel yükle karşı karşıyaysa genel durum bozulabilir. O hastaya yapılacak şey serumlarla, hidrasyonu sağlayarak o aldığı toksik gıdanın etkilerini azaltmak ve semptomları rahatlatmaktır. Bu arada tabii ki kandaki işte karaciğer fonksiyonları, böbrek fonksiyonları gibi değerleri de monitörize edilir. O şekilde güvenli taburcu edilmesi sağlanır.

Bozuk tavuk nasıl anlaşılıyor? Tavuğun bozulmuş olduğunu öncelikle her zaman tadından anlayamayabilirsiniz. Çünkü dördüncü saatten itibaren özellikle bir gıda, et ve özellikle tavuk açık alanda, normal oda sıcaklığında beklese bile üzerinde özellikle Staphylococcus aureus dediğimiz bakteriyel üreme başlıyor.

Eğer kontaminasyon da varsa yani hijyen durumu kötüyse, e-coli dediğimiz bakteri grubu eğer bulaştıysa o durumda daha ağır klinik tablo ortaya çıkabiliyor. Dolayısıyla her zaman kokusundan tadından anlayamayabiliriz. O yüzden güvenli bulduğumuz yerlerde tüketmemiz daha mantıklıdır.

Dışarıda tüketilecek tavuklarda, özellikle sıcak havalarda oda sıcaklığı da doğal olarak artacağı için; soğuk zincir de pişirmeden önce sağlayamadıysa etlerde risk artar.

Peki, dondurulmuş tavukta risk var mı? Dondurulmuş tavuk da çözüldüğü zaman eğer ikinci kez buzluğa koyulup tekrar çözülürse büyük ihtimalle zaten gıda zehirlenmesine yol açar. Çünkü tavuk ilk çözüldüğünde bakteriyel üreme başlıyor. Siz onu tekrar çözdüğünüz zaman da riski kat ve kat arttırmış olmuşsunuz...