Pasta tarifleri için: Böyle yapınca asla sönmüyor, kabartma tozuna gerek kalmayacak

Peki, pandispanya nasıl yapılır, pandispanyanın sönmemesi için püf noktalar neler? Tarifi rekorlar kıran, sönmeyen, yumurta kokmayan ve adeta bir sünger gibi yumuşacık olan o gerçek pastane usulü pandispanya tarifi...

Pasta yapanların en çok merak ettiği şey bir pandispanyanın püf noktalarıdır. Peki, pandispanya tarifinde neler önemli?

Pandispanyanız piştikten sonra fırından hemen çıkarmayın. Kapağı hafif aralayıp 5 dakika bekletin. Çıkardıktan sonra ise kalıbıyla birlikte bir tel ızgara üzerine ters çevirerek soğutun. Bu, çökmesini tamamen engelleyen en eski pastacı numarasıdır.

Bu tarifte kabartma tozu kullanmanıza gerek kalmayacak; çünkü sırı, yumurtanın beyazını doğru şekilde havalandırmakta gizli!

Gerekli Malzemeler 4 adet yumurta (oda sıcaklığında) 1 su bardağı toz şeker 1 su bardağı un Yarım paket vanilya 1 fiske tuz 2 yemek kaşığı ılık su

Yumurtaları Ayırın: Yumurta aklarını ve sarılarını iki ayrı kaba dikkatlice ayırın. Aklarının içine bir damla bile sarı karışmamalı.

Akları Kar Haline Getirin: Yumurta aklarının içine bir fiske tuz ekleyerek, mikserle katılaşana (kabı ters çevirdiğinizde dökülmeyecek kıvama gelene) kadar çırpın.

Sarıları Şekerle Buluşturun: Diğer kapta yumurta sarılarını ve toz şekeri, karışım krema kıvamına gelip rengi açılana kadar çırpın. Bu aşamada 2 kaşık ılık suyu ekleyerek şekerin tamamen erimesini sağlayın.

Kuru Malzemeleri Eleme: Unu ve vanilyayı sarıların olduğu kaba eleyerek ekleyin. Spatula ile yavaşça karıştırın. Nazik Dokunuş (Söndürmeden Karıştırma): Hazırladığınız kar halindeki yumurta aklarını, unlu karışıma 3 seferde ekleyin. Spatula ile alttan üste doğru "katlama" yöntemiyle, havayı hapsetmeye çalışarak karıştırın. Mikser kullanmayın!

Pişirme: Altına yağlı kağıt serilmiş (kenarları yağlanmamış!) kelepçeli kalıba dökün. Önceden ısıtılmış 170°C fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin.

PANDİSPANYA NEDEN SÖNER? Fırın kapağını ilk 20 dk. açmayın. Isı değişimi hava kabarcıklarını patlatır.

YUMURTA KOKUSU NASIL ÖNLENİR? Sarılarını şekerle en az 5 dk. çırpın. Şeker yumurta kokusunu hapseder. NEDEN KENARLARI YAĞLAMIYORUZ? Kenarları yağlamayın. Kekin kalıba tutunarak yükselmesi gerekir, yağ kaymasına neden olur.