Bu kebap halk arasında Biryan ya da püryan olarak da bilinmektedir. Arapça “Perive” kelimesinden gelen bir kebaptır. Etin bir yanı anlamına gelen bu kebabın isminin Rivayeti şudur; Bitlisli bir çoban eti bir kuyu içerisinde pişirmiş ve bunu dönemin padişahı 4. Murat’a servis etmiş, padişah da bunu çok beğenmiş ve “Büryan gibi pişmiş” diye söylemiş. İşte Büryan kebabı o zamandan bu zamana kadar gelmiş bir kebap tarifidir. İsmi 4. Murat’a dayanan bu kebabın tarifi merak ediliyor. Peki, Büryan kebabı nasıl yapılır? Büryan kebabı tarifi için gerekli malzemeler nelerdir?