Bal sirkesi balın bir süre fermente edilmesi ile elde edilmektedir. Binlerce yıldır satılan çay ve içeceklerin aksine pamuksu bal sirkesi çok doğal. Yapılan bu çeşit sirke tarifinin yapımı basit olsa da oluşumu için zaman gerekmektedir. Birçok farklı yapılış şekli bulunmaktadır.