Vücudumuzda sağlığımızın görünmez muhafızları olan trilyonlarca hücreden oluşan o devasa canlı topluluğu, yani "mikrobiyota", modern beslenme alışkanlıklarımızın kurbanı oluyor. Beslenme uzmanı Melissa Lane’in bir "ormana" benzettiği bağırsak çeşitliliği, aşırı işlenmiş gıdalar (UPF) nedeniyle hızla çoraklaşıyor. Ne kadar çok çeşit, o kadar dirençli bir vücut demekken; hazır gıdaların içindeki katkı maddeleri bu hassas ekosistemi kökünden sarsıyor.