Nişasta içeren bitkilerden elde edilen ve temel olarak glukoz ile fruktozdan oluşan nişasta bazlı şeker (NBŞ), yiyecek ve içecek sektöründe sofra şekerinden sonra en çok tercih edilen ürünlerin başında geliyor. Türkiye'de toplam şeker üretiminin en fazla yüzde 2,5'i oranında kota uygulanan NBŞ, Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından da sıkı denetim altında tutuluyor.