Mutfaktaki alışkanlıklarınızı kökten değiştirecek bilimsel bir keşif, nişastalı gıdaların vücuttaki etkisini bambaşka bir boyuta taşıdı. Patates, pirinç ve makarna gibi nişasta zengini yiyeceklerin pişirildikten sonra 24 ile 48 saat boyunca buzdolabında soğutulması, "dirençli nişasta" adı verilen mucizevi bir yapıyı ortaya çıkarıyor. Bilim dünyasının son araştırmaları, bu basit yöntemin karbonhidratları sindirilemeyen bir lif kaynağına dönüştürerek vücuda giren kalori miktarını azalttığını kanıtladı.