Karadeniz’in yüksek kesimlerinde doğal olarak yetişen ve sağlık faydalarıyla bilinen kaldirik otu, Giresun’da bu yıl da toplanmaya başlandı.
Giresun’da baharın gelişiyle birlikte yüksek kesimlerde doğal olarak yetişen kaldirik otu, yeniden toplanmaya başlandı. Lila renkli çiçekleriyle doğayı süsleyen bu şifalı bitki, bölge halkı tarafından hem yemeklerde hem de turşu olarak yıl boyu tüketiliyor. Boğaz ağrısından sindirim sistemine kadar birçok faydasıyla bilinen kaldirik, yöre halkının sofralarında önemli bir yere sahipken, şehir dışındaki gurbetçilere de özenle gönderiliyor.
Giresun’da nisan ayının ikinci haftasından itibaren toplanmaya başlanan kaldirik otu, genellikle yüksek rakımlı bölgelerde, fındık bahçelerinde ve yol kenarlarında kendiliğinden yetişiyor. Lila tonlarındaki çiçekleriyle doğaya renk katan bu bitki, yöre halkı için baharın gelişinin simgelerinden biri sayılıyor. Özellikle boğaz enfeksiyonları, bademcik iltihabı ve sigara kullanımına bağlı balgam sorunlarına karşı doğal destek olarak öne çıkıyor.
Gurbetçilere gönderiliyor
Giresunlu Ayşe Karaçam, yıllardır bu şifalı bitkiyi toplayarak sofralarında kullandığını ifade ede ederek "Bu çok sağlıklı bir şey. Özellikle sağlıklı yaşamak isteyenler ve diyet yapanlar tarafından da sevilerek tüketiliyor. Genellikle nisan ortasından haziran başına kadar toplanır. Taze olarak yemeklerde kullanıldığı gibi turşusu da yapılarak yıl boyunca tüketiliyor. Hatta Giresun dışındaki gurbetçilere bile gönderiyoruz" dedi.
Hem yemeği hem turşusu yapılıyor
Kaldirik otunun tüketimi ile ilgili bilgi veren Sevim Koçoğlu Bıçakçı ise "Bitki önce yapraklarından ayrılarak, sapları temizlenip haşlanıyor. Daha sonra küçük küçük doğranıyor. Doğranan saplardan diple, kavurma turşu gibi birçok yemek yapılıyor. Bugün yumurtalı kızartmasını yaptık. En çok bu hali tercih ediliyor ama kavurması, diblesi ve özellikle turşusu da çok seviliyor" ifadelerini kullandı.
Giresunlu Durmuş Karakaya ise doğadan gelen bu nimetlerin sağlık üzerindeki etkilerini anlatarak "Bağırsaklara, mideye, şeker hastalığına çok iyi geliyor. İdrar yollarını temizliyor. Her yıl bu zamanlarda toplarız. Kavururuz, haşlayıp tavasını yaparız. Giresun'un en uzun yaşayan iller arasında olması boşuna değil, doğadan besleniyoruz. Kaldirik de bu şifalı doğanın bir parçası" şeklinde konuştu.
