Kızartma için en iyi yağ açıklandı! Zeytinyağı ve ayçiçeği yağı değil

Uzmanlar, ayçiçeği yağı ve zeytinyağının kızartmalar için ideal olmadığını, bunun yerine daha uygun bir yağ öneriyor.

Yayın kullanımın aksine ayçiçeği yağı kızartma için uygun değil.

Uzmanlar kızarma için en uygun yağın hangisi olduğunu açıkladı.

Kızartma, Türk ve dünya mutfağında oldukça sevilen ve yaygın kullanılan yemeklerdendir.

Köfte, tavuk, sebze, patates kızartması ve pek çokları... Geleneksel Türk mutfağı kızartmayı seviyor.

Kızartma yaparken hangi yağın daha sağlıklı olduğu ise merak ediliyor.

Kızartma yaparken genelde ayçiçeği yağı kullanılsa da aslında bu doğru değil!

Kızartma yapmaya en uygun yağlar fındık yağı ve avakado yağıdır.

Mısır yağı ve ayçiçeği yağı gibi çoklu doymamış yağlardan kaçınmak gerekir.

Bu yağlar yüksek sıcaklıkta sağlık açısından zararlı maddelerin oluşumuna yol açar.

Bununla birlikte zeytin yağı da yüksek sıcaklıklara uygun olmadığından kızartma için uygun bir yağ değildir.

Bu nedenle yanma noktası yüksek yağlar tercih edilmelidir.

EN SAĞLIKLI KIZARTMA YAĞI HANGİSİ?

Fındık yağı, kızartma için ideal bir seçimdir.

Yüksek duman noktası ve sağlıklı yağ asitleri sayesinde kızartma için uygun bir seçenek olan fındık yağı, yüksek sıcaklıkta oluşan zararlı maddeleri minimize eder.

Diğer bir seçenek de avakado yağı!

Yapılan bir araştırmada 6 ünlü şef en sağlıklı kızartma yağı için avakado yağını seçti.

Yüksek sıcaklıkta bozulmadan dayanabilen avakado yağı, nötr tadı ve pürüzsüz dokusuyla da cazip ve sağlıklı bir seçenek.

KIZARTMA YAPARKEN ŞU YAĞLARDAN UZAK DURUN:

Zeytin yağı, ceviz yağı, badem yağı, ayçiçek yağı, vs.

Bu yağlar düşük dumanlanma/yanma noktasına sahip olduğundan yüksek ısıda hızla bozulur.

Bu nedenle kızartma yaparken yanma noktası yüksek yağlar tercih edilmelidir.

KIZARTMA YAĞI KAÇ KEZ KULLANILIR?

Eğer kokulu ve baharatlı bir şey kızartılmadıysa ve yağ yanmamışsa bir kez daha kullanılabilir.

Kızartma yağının ikiden fazla kez kullanılması önerilmez.

Ancak; balık, köfte, et, patlıcan gibi koku geçiren ve yağın dokusunu değiştiren gıdalar kızarttıktan sonra aynı yağın tekrar kullanılmaması gerekir.

KIZARTMA YAĞI NASIL SAKLANIR?

Kızartma yağını kullandıktan sonra kapaklı cam bir kavanozda, buzdolabının içinde saklayabilirsiniz.

Kızartma yağı doğrudan sağlığa etki ettiğinden kullanımına dikkat etmek gerekiyor.