Gıda güvenliği için yıkamayın: Çileği en iyi korumanın kolay yolu... Bu yöntem çürümeyi bile önleyecek... 

Kokusu ve lezzetiyle yaz aylarının vazgeçilmezi olan çilek, tezgâhlardan evimize geldikten sonra adeta zamanla yarışıyor. Çoğu zaman bir gün sonra dolabı açtığımızda alt kısımların yumuşadığını, hatta beyaz küflerle kaplandığını görüyoruz. Gıda uzmanları, çileğin üzerindeki mikroskobik küf sporlarının nemle birleştiğinde hızla çoğaldığını belirtiyor. Peki, paralarınızın ve çileklerinizin çöpe gitmesini engelleyecek en doğru saklama yöntemi nedir? İşte adım adım uygulamanız gereken o formül:

Çileklerin hızla bozulmasını engellemek için küf sporlarını öldürmeniz ve meyveyi tamamen kuru tutmanız gerekir. Sıralamayı bozmadan şu adımları takip edin: 1.Sirkeli su karışımı hazırlayın: Geniş bir kaba 1 ölçü beyaz sirke veya elma sirkesi ile 3 ölçü soğuk su ekleyin. (Dilerseniz görseldeki gibi tarım ilacı kalıntılarını tamamen temizlemek için suya bir miktar karbonat da serpiştirebilirsiniz).

Çilekleri sirkeli suda bekletin: Çileklerin saplarını kesinlikle koparmadan, bu karışımın içinde yaklaşık 5 dakika bekletin. Sirke, meyvenin üzerindeki görünmez küf bakterilerini tamamen yok edecektir. Çok iyi durulayın Sirkeli sudan aldığınız çilekleri soğuk ve temiz suyun altında güzelce durulayın. Merak etmeyin, çileklerinizde sirke kokusu veya tadı kalmayacaktır.

Çileklerin bozulmasındaki en büyük düşman nemdir. Çilekleri bir havlu kağıt üzerine serin ve tek bir damla nem kalmayana kadar tamamen kurumasını bekleyin. Hatta hafifçe üzerlerini havlu kağıtla kurulayabilirsiniz. Hava alan, altı delikli bir saklama kabının tabanına havlu kağıt serin. Tamamen kuruyan çilekleri aralarında boşluk kalacak şekilde yerleştirin ve buzdolabının sebzelik bölümüne kaldırın. Çileğin yeşil saplarını yıkamadan önce keserseniz, açılan gözeneklerden içeriye su sızar. Bu da çileğin içten içe hızla yumuşamasına ve lezzetini kaybetmesine neden olur. Sapları ancak yiyeceğiniz zaman kesin. Pazardan veya marketten aldığınız plastik kapalı kutular nemi içeride hapseder. Bu terleme, çileklerin 24 saat içinde çürümesinin en büyük nedenidir. Eğer yukarıdaki sirkeli kurutma yöntemini yapacak vaktiniz yoksa çilekleri asla yıkamadan buzdolabına koyun. Yalnızca tüketeceğiniz porsiyon kadarını dolaptan çıkarıp yıkayın. Çileklerinizi sadece birkaç hafta değil, aylarca saklayıp kışın bile smoothie, tatlı veya reçellerde taptaze kullanmak istiyorsanız en doğru adres dondurucudur. Ancak çilekleri doğrudan bir poşete doldurup buzluğa atarsanız, birbirlerine yapışarak tek bir dev buz kütlesine dönüşürler ve çözüldüklerinde tamamen sulanıp formlarını kaybederler. İşte çilekleri buzlukta tane tane, birbirine yapışmadan ve lezzetini kaybetmeden saklamanın en etkili profesyonel yöntemi... Yaz lezzetini kış aylarına taşımak isteyenler için çilek dondurmak harika bir alternatiftir. Ancak yanlış yöntemle dondurulan çilekler çözüldüğünde çamur gibi bir kıvam alabilir. Çileklerin rengini, kokusunu ve formunu bozmadan aylarca buzlukta saklamanın sırrı haberimizde... Çileklerin dondurucuda birbirine yapışmasını önlemek ve çözüldüğünde yapısını korumasını sağlamak için "Tek Katman Şoklama" yöntemini uygulamalısınız. Çilekleri saplarıyla birlikte güzelce yıkayın. Ardından bir havlu kağıt üzerine sererek üzerlerinde tek bir damla bile su kalmayacak şekilde tamamen kurutun. Islak kalan çilekler buzlukta kristalleşir ve lezzetini kaybeder. Tepside Ön Dondurma (Şoklama) Yapın. Geniş bir fırın tepsisine veya düz bir tabağa yağlı kağıt serin. Ayıkladığınız çilekleri, birbirlerine kesinlikle değmeyecek şekilde yan yana dizin. Tepsiyi bu şekilde dondurucuya kaldırın ve 2-3 saat boyunca çilekler taş gibi sertleşene kadar bekletin. Porsiyonlayarak Poşetleyin: Dış kısımları tamamen donan ve sertleşen çilekleri dondurucudan çıkarın. Artık birbirlerine yapışma riskleri kalmadığı için rahatça kilitli buzdolabı poşetlerine veya saklama kaplarına doldurabilirsiniz. 5.Havasını Alıp Kaldırın. Poşetin içine bir pipet sokarak içerideki havayı tamamen soluyup çekin (vakumlama) ve poşetin ağzını sıkıca kapatın. Üzerine koyduğunuz tarihi yazarak dondurucuya geri kaldırın. Saklama Süresi: Bu yöntemle dondurulan çilekler, dondurucuda 8 ila 12 ay boyunca lezzetini ve besin değerini kaybetmeden güvenle kalabilir. Çözdürürken Dikkat: Dondurucudan çıkardığınız çilekleri doğrudan oda sıcaklığına bırakmak yerine, kullanmadan bir gece önce buzdolabının normal gözüne alarak yavaşça çözülmesini sağlayın. En İyi Kullanım Alanları: Dondurulmuş çilekler çözüldüğünde tazesine göre biraz daha yumuşak olacağından; smoothie'lerde, kek ve pasta harçlarında, ev yapımı dondurmalarda, soslarda veya kışın yapacağınız taze reçellerde kullanmak için mükemmeldir.